餐飲行業和食品加工行業的需求迅速增長，導致大多數城市開始安裝隔油器裝置成為了必然的趨勢。目前，全國的餐飲業和食品加工業需要的隔油器大約在65萬臺左右，因此估計市場規模達到40億元人民幣以上。預計2018年我國隔油器市場將達到320億元左右，國內污水處理需求顯著改善的大環境下，污水隔油器產業將進入快速發展的階段，企業或引進改革和重組。

嚴格規范餐飲服務行業經營秩序，切實做好餐飲服務行業的食品安全監管工作。為了進一步規范地溝油的收集和處理，市政府頒布的一項意見規定，本市大中型餐廚廢棄油脂產生單位需安裝廢棄油脂分離裝置或隔油器，這一強制措施將在所有餐廚廢棄油脂產生單位中執行完畢。“油水分離的難度在于，要將懸浮在水體中的小油脂顆粒也篩濾出來，這需要技術達標。

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